ひとを笑顔にする一杯のラーメンには、
想いがいっぱい詰まってる。

発展途上の会社だからこそ味わえる辛さと面白みがある。

MESSAGE
代表メッセージ

代表写真
自分に誇れる仕事を追求できる環境を目指してきました。
「10年間の生存率は5%」と言われる飲食業界。しかも愛知県の知多半島という愛知県でも郊外に位置する場所にお店を構えて16年目を迎える当社。ここまでやってこれたのは、美味しさに対しとことん突き詰める集団であるからこそだと思います。心底惚れ込む料理があれば、 研修・分析・改良をしますし、美味しい店があると聞きつけて海外へ足を運んだ事もあります。小さい会社ですが、常に挑戦し続けています。2014年4月にはドイツ(デュッセルドルフ)にもお店をオープンしました。ここまで成長し続けてこられたのは、「家族に食べさせたいと思える店でありたい」という想いがあるからです。つまり、そこで働く皆が自分に誇れる仕事を追求できる環境を整え続けてきたということです。化学調味料を使う飲食店は多いのですが、当社は断固やっていません。自分の家族にも自信を持って食べさせられる食事を提供できない飲食店はおかしいと思ったのがきっかけです。家族にすすめられない会社っておかしいですよね。この先も、色んな変化があると思いますが、当社はこの想いをブラすことなく、追求し続けていきます。
代表取締役岩井 隆志(写真の右から2番目です)

INTERVIEW
先輩インタビュー

インタビュー01
千田
麺屋たけぞう 店長
【失敗は成功のもと】元々、大手飲食チェーン店で働いていましたが、毎日同じ作業の繰返しばかりで、「自分がやりたいことってこんなことではないのに」と悩んでいました。そんな時、昔から知り合いだった社長に、「俺の片腕になって欲しい」と誘われました。やりがいを求めていた私にはピッタリだと感じ、入社を決意。今では、店のメニュー作りから携わっています。今までボツになったメニュー案は20種類以上にのぼりますが、中には、信者が出来るほどのヒット商品を生み出すこともあります。その瞬間は、何にも変えがたい喜びがあります。1つの大きな成功に向けて、日々、自分達で考え、チャレンジし続ける。それが、発展途上の知新という会社だと私は考えます。
インタビュー02
蟹江
麺家一火
【義理人情を大切に】元々、学生時代にアルバイトで働いており、居心地が良くてそのまま社員になりました。ただ、27歳のときに違う世界も見てみたいと思い退職。全く畑違いの仕事をしていたのですが、残業の多さから正直、心も体も疲れ果ててしまいました。どうしようかと悩んでいるところに、「ウチに戻ってこないか?」と声を掛けてもらったのが、知新でした。自分の都合で転職した僕のことを、今でも必要にしてくれてることに本当に嬉しかったんです。こうして、僕はもう一度知新で働くことになりました。今では、会社に恩返しをしたいという気持ちで日々頑張っています。お客様に笑顔になってもらう、それが僕ができる会社への一番の恩返しだと思っています。

ABOUT US
会社について

【一瞬一瞬を大切に】by 新海
知新グループでは、お客様の多くは、常連様です。中にはほぼ毎日来てくださる方もいます。常連様に評価頂けているのは、もちろん味にこだわっているのもありますが、それに加えての接客だとも思います。味が良ければそれでいいというわけではなく、提供しているスタッフの対応も含めてのサービスだと考えていますからお客様への対応はもちろん、同じ職場で働く仲間に対しても気配りをすることを心がけています。「お店をより良くしていきたい」というアツい想いがあれば、個人の考え方・強みを活かして活躍することも全然OKなんです。
【手作りにこだわる】by 奥山
知新で提供している商品のほとんどは手作りです。私は、元々飲食業界で働いていましたが、地元で働きたいという想いから知新に転職。飲食という世界がある程度知っているつもりでしたから、ラーメン屋というのもどんな仕事をするのか大体想像はしていました。けど、ここは少し違ってました。一番驚いたのは、イチから出汁をとるという仕込みを毎日することです。そこまで、こだわるのは、やっぱりいつも来てくれるお客様に笑顔になって欲しいからなんです。「今日も美味しかったよ!ありがとう!ごちそうさま」と言って頂ける瞬間は、本当に嬉しいですね。当たり前を当たり前にするために努力することにウチは全力です。
【スタッフのことも大切に】
ラーメン作りは基本、立ち仕事ですし、 接客業ですから元気な挨拶は基本。 そういった部分はみなさんの想像通りだと思いますが、 勤務条件は、想像と違うかもしれません。1日8時間勤務で残業はほとんどしませんし、休みも週2日ありますから家族・恋人・友人など、プライベートな時間もちゃんと取ることができます。また、当たり前ですが、社会保険も有給もちゃんとあります。シフト組みは全て店長に任せているので、 「子供の参観日に3時間ほど抜けたい」など、 店舗の状況にもよりますが、ちょっとした中抜けであれば、 調整することができたりします。 永く働き続けられる職場づくりにもこだわっています。

PHOTO
職場風景

RECRUIT
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